Ulasan: Azitron
Ulasan oleh Frederick Kalil
Selalu percaya bahwa makanan Meksiko yang enak tidak harus menguras dompet, saya secara teratur mengunjungi tempat-tempat sederhana dan sangat bagus di Arlington ketika saya menginginkannya. Titik buta terhadap Azitron, yang terakhir kali saya kunjungi setidaknya 10 tahun lalu, menarik perhatian saya pada pola pembiasaan dan spekulasi. Melihat menu saat ini meyakinkan saya bahwa penarikan sudah beres.
Mereka yang harus menghadiri permulaan
Item pertama yang tercantum dalam menu adalah hidangan pembuka roti jagung dengan harga $12, menantang keyakinan saya pada masakan Meksiko yang berani dan sederhana di dapur. Dibuat dengan paprika dan keju, pan de elote dengan saus krim poblano ini membuat hidangan lengkap. Lembab dan puding, namun ternyata bagian bawahnya keras, bisa juga dinikmati sebagai hidangan penutup. Saus yang melimpah dinyatakan “beludru” oleh teman makan yang terkesan.
Sangat menggoda untuk membandingkan queso fundido, hidangan tradisional keju leleh, dengan pasir hisap yang berbahaya: setelah terserap, sulit untuk melepaskan diri. Versi Azitron menunjukkan bukti adanya jamur, paprika, dan bawang yang muncul ke permukaan. Terselip di dalam wadah kainnya, tortilla lembut yang menyertainya memudahkan untuk menyendok dan mengulanginya sampai persediaannya habis. “S an Milagro” menggemakan konsensus kami.
Tahi lalat dalam segala dimensinya
Saus mol selalu menarik bagi saya dan dicicipi dalam dua versi. Udang dalam tahi lalat asam disajikan dengan porsi besar udang dalam saus pedas manis yang ditaburi biji wijen. Mereka disuguhi roti jagung jalapeño persegi yang berbeda dari yang pernah mereka temui sebelumnya, yang menyerupai roti jahe padat. Tahi lalat yang sangat familiar muncul di meja bersama enmolada, penyajiannya samar tetapi pada dasarnya enchilada jagung diisi dengan ayam suwir.
Seimbang dan kompleks dengan ciuman hangat, banyaknya bahan saus terlihat jelas. Bahaya umum dari rasa terlalu manis dapat dihindari, sebuah tanda kepedulian dalam kombinasi rasa yang terlihat di semua produk. Saat itu hari Senin malam, malam koki libur sehingga beberapa pengunjung terhindar. Faktanya, sepertinya tidak ada satu pun kursi kosong di tempat itu.
Drama Chili
Beberapa versi chile relleno ditawarkan, terutama chiles en nogada yang diisi dengan daging sapi berbumbu. Penampilannya yang dramatis meniadakan anggapan akan pencapaian tingkat tinggi di dapur.
Mata saya mungkin melebar saat melihat poblano panggang api dengan saus krim berbahan dasar kacang yang ditaburi biji delima ruby di atasnya. Server kami memperingatkan bahwa item ini disajikan pada suhu kamar, yang tidak diragukan lagi menambah banyak rasa.
Hadiah untuk puding
Dari ketiga pilihan hidangan penutup, kue tres leches menjadi pilihan yang jelas. Lebih kencang dari apa pun yang pernah saya makan, ia menyebar dengan baik ke dalam danau susu di piring.
Flan adalah buatan sendiri; Itu adalah penampilan KO; Anggap saja saya seorang puding yang keras kepala. Coklat keemasan seperti puding India di dalamnya, rasanya seperti karamel gosong dalam segala hal.
“Tidak ada yang terlalu asin, tidak ada yang terlalu pedas, tidak ada yang terlalu manis” dicatat sepanjang makan kami. Encomium yang sama validnya dapat diterapkan pada layanan yang lancar dan tidak terputus — layanan yang selalu penuh perhatian dan menyenangkan. Ingat itu?
Masakan Meksiko Azitron
473 Massa Ave., Arlington
781-777-2839
Jam:
makan siang
Jumat dan Sabtu, 11:30 hingga 14:30
makan malam
Senin hingga Sabtu, pukul 17.00 hingga 21.30
Minggu, jam 5 sore sampai jam 9 malam
21 Juni 2023: Dapur Lingkungan Siap: Masuklah ke ruang yang meresahkan ini dengan risiko Anda sendiri
Ulasan restoran ini tentang Azitron oleh Freelancer Arlington Anda Frederick Kalil Diterbitkan pada Senin, 25 September 2023.
Warga Arlington, Khalil sudah menjalani diet sejak lahir. Dimulai dari rumah dengan masakan keluarga dari Kibbeh hingga Kreta, ia mencari dunia dengan kualitas dan cita rasa tinggi di meja dan ruang makannya sendiri. Setelah bertahun-tahun menulis tentang pilihan bersantap di komunitas tetangga Tufts, dia kini menjelajahi dapur lokal untuk sesama warga Arlington.
