Di sudut sibuk Lawrence Avenue dan Broadway di lingkungan Uptown, DRestoran Emara Memperkenalkan Chicago ke masakan Ethiopia sejak 2007.
“Saya tidak bilang pedas, tapi dibumbui dengan baik. Sangat sehat dan mengandung banyak kapulaga, cabai, kayu manis,” kata chef dan pemilik Digit Reda. dengan tangan kami atau dengan rempah-rempah atau injera.” Bagi mereka yang baru makan, di restoran kami, Temera Mesop sangat populer … ini memberi Anda rasa menu tiga sayuran dan tiga daging.
Reda mengatakan dia memiliki pengalaman perhotelan profesional sebelum membuka restoran, tetapi sebagian besar keahlian kulinernya ada di rumah.
“Saya adalah anak ketujuh dari 11 bersaudara dan … 20 orang yang tinggal di sebuah rumah. Jadi kami selalu memasak dan selalu ada semacam pesta yang berlangsung,” katanya. Bukankah kita harus membukanya?’ Kami menemukan lokasi ini dan enam bulan kemudian kami buka.
Hidangan dari Temera Restaurant, sebuah restoran Ethiopia di lingkungan Uptown. (Berita Erica Gunderson/WTTW)
Reda mengatakan pandemi menguji Temera, seperti yang terjadi pada semua restoran Chicago – tetapi dia mengatakan itu menginspirasi dia untuk melakukan lebih banyak pekerjaan kemanusiaan di platformnya.
“Saya pikir sesuatu yang baik muncul dari kesehatan mental menjadi lebih penting, dan cara kita melakukan sesuatu menjadi lebih hati-hati,” katanya. “Ya, itu adalah pengalaman yang mengerikan … banyak orang kehilangan nyawa, tetapi ada hal-hal yang muncul darinya.”
Selain lokasi Uptown, Temera baru-baru ini membuka kios di Time Out Market dan merencanakan lokasi Bronzeville untuk tahun 2025.
Sejak konflik dimulai di wilayah Tigray Ethiopia pada tahun 2020, Reda telah berpartisipasi dalam beberapa acara penggalangan dana untuk berbagai tujuan — sesuatu yang dia katakan akan terus dia lakukan di masa depan.
Reda akan menjadi salah satu dari lima chef wanita yang ikut serta dalam pop-up penggalangan dana pada Minggu, 11 Juni. Malam penuh harapan di Guild Row, 3130 N. Rockwell St., untuk memberi manfaat bagi anak-anak Tigray yang tinggal di kamp pengungsi Sudan.
“Saya pikir kami beruntung memiliki semua yang kami butuhkan. Dan ketika perang terjadi, yang saya tahu hanyalah memasak dan memberi makan orang, dan saya ingin menggunakan peran itu untuk membantu orang lain yang membutuhkan. Salah satu cara mengatasi perang, bukan hanya bertahan hidup perang, adalah untuk melakukan peristiwa semacam itu,” kata Reda. . “Ini adalah cara untuk menunjukkan dukungan kepada orang-orang, melakukan apa yang saya sukai, dan membantu orang lain memiliki kehidupan yang lebih baik.”
