Dari Dorowat hingga Dakin, 4 bom Afrika yang menakjubkan

Masakan Afrika mencakup berbagai semur lezat yang dibuat dengan bahan lokal segar dan rempah-rempah aromatik. Resep-resep ini menampilkan tradisi kuliner yang beragam dari seluruh benua, menggunakan teknik dan bahan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Kaldu sering termasuk daging, makanan laut, sayuran, dan kacang-kacangan yang dimasak dengan saus beraroma. Rempah-rempah umum termasuk cabai, jahe, bawang putih, daun kari, ketumbar dan kayu manis. Rebusan Afrika pedas dan beraroma, dengan keseimbangan panas dan kedalaman rasa. Berikut rekomendasi kami:

Rebusan kacang Afrika Barat

Rebusan kacang Afrika adalah hidangan populer dari Afrika Barat yang menggabungkan selai kacang krim dengan sayuran dan berbagai protein seperti ayam atau daging sapi. Untuk membuat rebusan yang enak ini, goreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan.

Selanjutnya, tambahkan bawang putih, pasta jahe, dan pasta tomat ke dalam wajan dan tumis hingga harum. Untuk membuat dasar krim untuk kundi Anda, tambahkan kacang tanah atau selai kacang ke dalam kaldu sayuran.

Rempah-rempah seperti cabai rawit atau paprika dapat ditambahkan ke sayuran seperti ubi atau bayam untuk menambah cita rasanya. Rebus semuanya sampai semua bahan halus dan tercampur rata.

Hiasi rebusan kacang tanah Afrika Barat yang lezat ini dengan daun ketumbar cincang dan sajikan panas di atas nasi kukus.

Toro wat adalah salah satu hidangan paling populer di Ethiopia—semur ayam pedas yang disajikan dengan injera (roti pipih penghuni pertama). Hidangan lezat ini mendapatkan warna merah yang kaya dari campuran bumbu Berber — kombinasi cabai, jahe, dan siung bawang putih.

Untuk menyiapkan toro wat, mulailah dengan merendam potongan ayam dengan perasan lemon dan garam. Dalam wajan terpisah, goreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan sebelum menambahkan bawang putih cincang dan pasta jahe.

Selanjutnya, tambahkan campuran bumbu berber ke dalam wajan bersama dengan sedikit air hingga membentuk pasta kental. Masak selama beberapa menit hingga campuran ini mengeluarkan rasa aromatiknya.

Sekarang, tambahkan potongan ayam yang sudah diasinkan ke dalam wajan dan lapisi dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi ayam dan didihkan dengan api kecil sampai empuk.

Sajikan rebusan toro wat Ethiopia pedas ini dengan roti injera atau nasi kukus untuk pengalaman bersantap otentik Afrika Timur.

Tagine bukan hanya hidangan tetapi juga mengacu pada pot tanah liat yang digunakan untuk memasak di Afrika Utara. Rebusan yang dimasak lambat ini dikenal dengan rasa aromatik dari rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan kayu manis.

Untuk membuat hidangan tagine yang lezat, mulailah dengan mencokelatkan daging (seperti domba atau sapi) dengan minyak zaitun di atas api sedang di panci tagine Anda. Angkat daging dan sisihkan.

Di wajan yang sama, goreng bawang hingga mulai mengeluarkan cairan, sebelum menambahkan jintan atau bubuk ketumbar bersama dengan bumbu halus. Campur semuanya hingga harum.

Selanjutnya, tambahkan daging kecokelatan kembali ke panci bersama dengan sayuran seperti wortel atau kentang. Tutupi semua bahan dan tambahkan cairan secukupnya (seperti kaldu atau saus tomat) hingga mendidih perlahan.

Tutupi panci tagine Anda dengan tutupnya yang berbentuk kerucut dan biarkan semuanya matang perlahan dengan api kecil selama beberapa jam – proses memasak lambat ini membantu menyatukan rasa yang menyenangkan sekaligus membuat daging Anda empuk dan lezat.

Sajikan tagine Afrika Utara aromatik ini hangat dengan couscous atau roti kering untuk perjalanan kuliner yang tak terlupakan di Maroko.

Seorang Afrika Selatan bertanya

Bopoti adalah hidangan tradisional Afrika Selatan yang memadukan daging cincang gurih dengan rasa manis dari buah-buahan kering dan rempah-rempah seperti bubuk kari atau kunyit.

Untuk menyiapkan hidangan unik ini, goreng bawang dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dengan daging giling atau domba dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.

Selanjutnya, tambahkan daun kari, kunyit, dan rempah-rempah lain yang diperlukan untuk membuat bopoti Anda enak. Tambahkan roti yang sudah direndam (atau remah roti) ke dalam susu dan aduk rata sebelum mencampurkan semuanya.

Pindahkan campuran ke loyang dan taburi dengan custard telur yang terbuat dari telur yang dicampur dengan susu. Panggang popoti dalam oven sampai custard mengeras dan berwarna cokelat keemasan di atasnya.

Sajikan Boboti Afrika Selatan yang lezat ini panas dengan nasi atau chutney untuk ledakan rasa yang secara sempurna mencerminkan warisan kuliner Afrika Selatan yang beragam!

Rebusan Afrika menawarkan berbagai macam rasa dan resep yang menampilkan warisan kuliner benua ini. Hidangan seperti semur kacang dan toro wat telah menjadi representasi ikonik dari masakan Afrika, dihargai karena penggunaan bahan-bahan lokal dan rempah-rempah yang unik. Jika Anda ingin menjelajahi dan memasak resep asli Afrika di dapur Anda sendiri, mereka menawarkan kesempatan besar untuk belajar tentang budaya makanan Afrika. Resepnya membutuhkan kesabaran dan kemauan untuk bereksperimen dengan rasa dan teknik baru, tetapi hasil akhirnya adalah makanan asli Afrika yang dapat Anda nikmati bersama orang yang Anda cintai.