Delapan belas tahun yang lalu, ketika Feven Gahse tinggal di kampung halamannya Tigray, Ethiopia, dia menyiapkan hidangan tradisional untuk keluarganya, seperti hilbet, lentil dan kacang fava, atau shiro, rebusan vegetarian daerah mereka. Untuk sementara dia memiliki kafe sarapan di Addis Ababa, ibu kota Ethiopia.
Feven sekarang menyajikan masakan daerah ini di samping hidangan Ethiopia yang lebih menonjol seperti Kitfo di restorannya. Kafe Harimau Di pusat kota Oakland, dia ditemani oleh suaminya, Abaylak Tesfaye, dan mitra bisnis Kirose Gahsey (tidak ada hubungannya dengan Feven Gahsey).
Putrinya, Hewan, sangat menyukai kitfo ibunya, hidangan klasik Ethiopia yang dibuat dengan daging sapi mentah atau matang, ditaburi mentega dan bubuk bumbu merah cerah yang disebut midmita.
“Saya bahkan tidak bias, saya sudah mencoba kidfo di restoran Ethiopia lainnya dan mereka enak, tapi kidfo-nya sangat enak,” kata Heaven.
Feven menangani memasak dan dalam sebuah wawancara yang dilakukan dalam bahasa Tigrinya dan Inggris, dengan terjemahan yang diberikan oleh putrinya Hevan Tesfaye, mengatakan bahwa dia “tertarik untuk memasak dan menyajikan makanan kepada orang-orang”.
Feven, Abailak dan Grose membuka Tigrai Cafe sembilan bulan lalu dengan dua tujuan, menggunakan tabungan hidup mereka. Yang pertama adalah mendirikan kafe untuk menciptakan masa depan yang lebih baik bagi keluarga mereka dan yang kedua adalah menciptakan tempat untuk memamerkan makanan dan budaya daerah mereka sendiri.
Jalan panjang menuju Oakland
Ketika Feven tiba di Oakland 18 tahun lalu, dia meninggalkan suami dan dua anaknya. Seorang penduduk Oakland yang paman Eritreanya, yang merupakan sponsor visa, hanya dapat mendukung imigrasi ke AS, dia melakukan banyak pekerjaan sekaligus, melakukan segalanya mulai dari pekerjaan restoran hingga mengemudi untuk Uber hingga bekerja sebagai penjaga keamanan.
Haven berkata ibunya selalu ingin membawa seluruh keluarganya ke Oakland untuk membuat kehidupan yang lebih baik bagi mereka semua.
“Kami tidak memiliki banyak sumber daya di rumah, kami tidak memiliki kesempatan untuk sekolah yang bagus, jadi tujuannya selalu untuk mendapatkan kehidupan yang baik – bersekolah, mendapatkan pekerjaan yang baik,” kata Haven.
Pada 2007, dua tahun setelah Feven tiba, anak-anaknya tinggal bersamanya. Beberapa tahun yang lalu, Haven memperoleh gelar master dalam psikologi forensik dari Universitas Grand Canyon dan sekarang menjadi terapis keluarga di East Oakland.
Suami Feven, Abelak, mulai mengemudikan Uber ketika dia tiba di Oakland pada tahun 2014, begitu pula mitra bisnis mereka, Grose. Sejumlah besar uang yang mereka peroleh digunakan untuk memulai Tigrai Cafe. Surga berkata ibunya juga terus bekerja, tetapi selalu menabung untuk memulai restoran lain dan kembali ke akar kulinernya.
“Itu adalah sesuatu yang saya kagumi, tetapi itu membuat saya sedih karena tidak ada yang ingin melihat orang tua mereka bekerja keras, terutama saat mereka bertambah tua,” kata Haven. “Saya mencoba mengubah kemarahan dan kesedihan itu menjadi sesuatu yang positif, karena jika mereka bekerja siang dan malam untuk memberi kita kehidupan yang mereka miliki saat ini, saya dapat mengambilnya dan menciptakan kekayaan generasi sehingga kita dapat berhenti bekerja siang dan malam.”
Tempat yang bebas dari konflik politik
Saat membuka restoran mereka, Feven dan Abelock ingin membuat tempat berkumpulnya Tigreans di Oakland. “Kami ingin ini menjadi tempat bagi semua orang, dan kami ingin ini menjadi tempat yang aman bagi warga Tigrayan,” kata Feven. Seperti banyak bisnis Etiopia dan Eritrea di Teluk Timur, ini tertanam dalam komunitas transnasional yang berusaha pulih dari konflik yang mendalam.
Oakland Ada komunitas Ethiopia yang signifikan Tetapi mereka bukanlah kelompok yang homogen. Sekitar 80 kelompok etnis menyebut Ethiopia sebagai rumah, dan masing-masing memiliki bahasa, tradisi budaya, dan masakan pokok yang berbeda. Tigreans adalah salah satu kelompok tersebut dan merupakan minoritas di Ethiopia dan populasi imigran Ethiopia di Oakland.
Bahkan pilihan untuk mengucapkannya “Thikrai” daripada “Thikre” berakar pada identitas budaya. Ethiopia memiliki lima bahasa resmi, meskipun bahasa Amharik digunakan secara luas. Tigreans berbicara bahasa daerah Tigrinia dan mengucapkan Tigre dengan “i”. “i” menjadi “y” saat diterjemahkan ke dalam bahasa populer lainnya seperti bahasa Amharik.
“Di wilayah kami, kami menggunakan ‘i’,” kata Abylak.
Orang Tigrayan telah hidup selama bertahun-tahun dalam perang saudara yang intens, yang telah menciptakan perpecahan dalam komunitas Ethiopia yang lebih luas, dengan ketegangan yang memengaruhi bahkan orang Tigrayan yang tinggal di Oakland.
Perang saudara dimulai pada tahun 2020 setelah ketegangan lama antara mantan partai politik yang berkuasa Front Pembebasan Rakyat Tigray dan Perdana Menteri petahana Abiy Ahmed akhirnya berubah menjadi konflik. Front Pembebasan Rakyat Tigray menuduh pemerintah Ahmed mengkonsolidasikan kekuasaan dan melemahkan pengaruh partai politik regional.
“Pertarungan ini sudah berusia lebih dari seribu tahun dan para pemimpin melanjutkan perjuangan ini,” kata Abelak.
Perang diciptakan oleh pemerintah Penutupan telekomunikasi Di wilayah Tigray, GenosidaDan Pelanggaran hak asasi manusia Itu dilakukan oleh angkatan bersenjata dari kedua kelompok politik.
Setelah dua tahun pertumpahan darah, TPLF dan pemerintahan Ahmed mengumumkan kesepakatan gencatan senjata November lalu. Keheningan itu rapuh tetapi sangat disambut untuk Desphase.
“Kami memiliki anggota keluarga yang terkena dampak ini dan sejauh ini mereka baik-baik saja,” kata Haven.
Keluarga berharap restoran mereka dapat mengangkat stereotip tentang orang Tigrayan. “Ada banyak desas-desus palsu yang tersebar tentang kelompok etnis kami dan kami dicap sebagai teroris,” kata Hevan. “Kisah kami tidak ditulis dengan baik. Itu tidak mewakili siapa kami.
Hewan percaya bahwa makanan adalah cara yang bagus bagi keluarganya untuk memperkenalkan tradisi mereka kepada orang lain. Dia menunjuk pelanggan mereka yang beragam sebagai contoh bagaimana orang Etiopia, Eritrea, dan lainnya dapat menikmati masakan Tigrayan tanpa konflik politik.
“Kami menyambut banyak saudara kami di Eritrea dan Ethiopia,” kata Hewan. Kami memainkan musik Ethiopia. Kami sangat menyambut. Kami mencoba membangun rumah ini, bukan membawa politik, sehingga kami dapat menunjukkan bahwa kami hangat secara budaya dan asli.
Ayah Hevan, Abelak, melihat restoran mereka sebagai tempat yang apolitis. Yang terpenting, makanan dan budaya Ethiopia harus diperhatikan jika ingin menciptakan warisan abadi di rumah kedua mereka, Oakland.
“Jika saya membangun restoran ini hanya untuk warga Tigrean, kami tidak akan buka,” kata Abelak. “Itu harus menjadi restoran untuk semua orang Etiopia, Arab, semua jenis orang.”
Harimau Kafe. 1009 Clay St., Oakland, CA
