Bangladesh kecil Salah satu lingkungan terkecil LA, terletak tepat di utara Koreatown. Bloknya yang sedikit dan sederhana memberikan metafora yang tepat untuk tanah Bangladesh yang melimpah; Sebuah negara kecil duduk di bawah bayang-bayang salah satu yang paling penting di dunia.
Sudah 13 tahun sejak Little Bangladesh diakui sebagai lingkungan resmi oleh Kota Los Angeles. Saya baru-baru ini berjalan di jalan-jalannya untuk merasakan lingkungan dan makanannya.
Jika saya tidak tahu lebih baik, saya tidak akan segera menyadari bahwa saya berada di lingkungan eksklusif Bengali. Tidak seperti Koreatown atau Little Ethiopia, lingkungan Anda dengan jelas menunjukkan hal-hal ini, terutama karena banyaknya restoran yang berspesialisasi dalam masakan negara yang diwakilinya.
Restoran Bengali tidak dominan di sini seperti yang diperkirakan orang. Saya melihat hampir semua restoran Cina, Meksiko, dan Thailand di bloknya. Bahkan di dalam Bangladesh yang kecil, perwakilan Bengali relatif sedikit dirasakan.
Perasaan itu berubah saat memasuki beberapa restoran ini.
Ada romansa tertentu yang tertanam dalam makanan mereka yang dapat Anda rasakan dan rasakan dalam semua rasa yang kaya dan daging yang empuk. Juga terbukti betapa pentingnya pasar ini bagi mata pencaharian orang Bengali yang telah menetap di LA.
Bangladesh dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari India hingga tahun 1971. Secara alami, bumbu, bahan, resep, dan pengaruh yang sama menyebabkan banyak kesamaan dengan masakan India.
Satu perbedaan penting: Masakan Bengali cenderung berisi daging, sambil mengikuti standar halal, karena 90% orang Bangladesh adalah Muslim Sunni dan Islam adalah agama resmi negara meskipun merupakan negara sekuler.
Masakannya beragam dengan sendirinya, tetapi masih di bawah radar banyak Angelenos. Sementara banyak dari kita melihat makanan Bengali sebagai teka-teki, pemilik restoran yang menyadari masalah ini bekerja untuk memperkenalkan masakan mereka kepada khalayak yang lebih luas dengan cara yang ramah.
Untuk mengeluarkan Anda dari zona nyaman dan mulai makan makanan Bengali yang lezat, berikut adalah dua restoran yang saya rekomendasikan di LA’s Little Bangladesh.
Permen & Pasar Aladdin
Aladdin Sweets & Market adalah perintis, restoran dan pasar pertama di Little Bangladesh. Johnny Islam dan keluarganya telah memiliki tempat tersebut sejak awal tahun 90-an, ketika orang tuanya berimigrasi ke LA dari Bangladesh.
Pada saat itu, tidak ada komunitas Bengali yang mapan di LA, tetapi semakin banyak orang Bangladesh yang pindah ke sini yang tidak mampu membeli makanan yang biasa mereka makan.
“Makanan adalah kebiasaan besar kita di mana kita tidak bisa mengubah dan makan burger Amerika setiap hari,” kata Islam kepada saya.
Orang tuanya memperhatikan permintaan yang meningkat ini dan mulai mengimpor barang langsung dari Bangladesh untuk membuka pasar, yang telah menjadi pusat sosial tempat para tetangga berkumpul.
Jani mengatakan bahwa orang Bangladesh tidak makan biryani setiap hari, sebaliknya, mereka memesannya untuk acara khusus. Mencicipi biryani dombanya, yang terbaik yang pernah saya rasakan, mudah untuk melihat 5 potongan besar yang masih tersembunyi di tengah nasi yang kaya akan tulang. Anda mengikis dagingnya dan itu langsung meleleh menjadi nasi itu.
Islam menyarankan para tamu untuk makan domba, nasi, dan ubi bersama-sama di atas bukit beras. Resep segar dan menyenangkan dibuat dengan air mawar, banyak kunyit, dan sesuatu yang manis. Ini mengejutkan Anda sesekali di antara makan alu bukhara, prem kering, hidangan. Itu ditaburi dengan bawang goreng, yang menambahkan sedikit kerenyahan dan lebih banyak tekstur.
Aladdin’s Chicken Roast in Spicy Broth lebih manis daripada pedas, dan sangat memuaskan dengan dagingnya yang gelap dan berair. Di sampingnya ada patty kecil yang disebut Shami Kebab, diisi dengan ayam goreng dan dal (lentil) di remah roti. Meski lumayan, ini adalah makanan terpedas yang pernah saya makan di sini. Ini disajikan dengan saus yogurt cabai-ketumbar hijau yang mencerahkan semuanya.
Saat Anda masuk ke Aladdin, Anda akan disambut oleh etalase penuh “gulla”, bola kecil manis yang dibawa sebagai hadiah saat mengunjungi rumah seseorang.
“Itu tradisi kami,” kata Johnny.
Ada yang dipanggang, ada yang digoreng, dan ada yang diolesi sirup. Saya mencoba yang disebut “Cachaculla” yang terbuat dari keju, gula, susu bubuk, dan “bahan rahasia”. Rasanya seperti bola kecil adonan dengan rasa manis yang halus dan konsistensi yang agak kasar.
Terakhir, Mishti Doi, suguhan dadih manis yang disajikan dalam pot tanah liat Bangladesh buatan tangan yang dingin, menciptakan lapisan atas yang tampak lembut sebelum susu menggelegak dituangkan di atas dasar dadih custardy. Ini pada dasarnya adalah custard yang kaya, halus, seperti flan yang terbuat dari susu dan gula. Saya tidak bisa berhenti makan.
139 S. Vermont Ave. Los Angeles, CA 90004
Rumah Biryani Kebab
Biryani Kebab House adalah usaha kecil yang menampilkan dirinya sebagai restoran Bangladesh, India, dan Pakistan dengan beberapa makanan yang sangat luar biasa. Saya tiba saat jam makan siang untuk menemui pemiliknya, Enamul Karim. Tempat itu penuh sesak.
Karim datang ke Amerika untuk bersekolah dan bekerja, akhirnya menjadi insinyur penerbangan. Dia membuka rumah kebab biryani 10 tahun lalu setelah cedera mencegahnya melanjutkan bisnis setelah 25 tahun.
“Saya selalu menyukai makanan,” katanya kepada LA TACO. “Saya selalu menyukai makanan, saya selalu memasak makanan. Istri saya berkata, ‘Buka restoran kecil.'”
Tapi itu bukan untuk uang. Kareem memiliki cukup uang untuk membayar tagihannya dan bertahan hidup.
“Memasak bukanlah pekerjaan bagi saya,” katanya. “Saya suka menyajikan makanan… memasak adalah agama saya… seni memasak.”
Dan makanannya rasanya seperti seni. Karim sangat ingin para tamu mencoba keahliannya: betis domba. Tidak perlu menggunakan pisau untuk memotong sepotong daging dari tulang raksasa ini, itu akan lepas begitu saja. Namun kekuatannya tidak terbatas pada kelembutan. Kari yang disantapnya memiliki rasa manis yang lezat yang dipadukan dengan daging untuk menjadikannya hidangan yang luar biasa, berkesan, dan istimewa.
Hidangan Asia Selatan lainnya disajikan di sini, termasuk ayam tikka masala, yang sangat populer di sini, kata Karim kepada saya, mungkin karena tradisi (ini adalah hidangan gaya India yang popularitasnya, dan mungkin sebagian besar penemuannya, tidak dikreditkan ke Inggris. Bangladesh).
Sementara ayam di banyak tikka masalas lokal bisa dipercaya agak kenyal, di sini dimasak dengan kelembutan prima. Dengan masala yang kaya dan manis yang memperkenalkan Anda pada dimensi baru ini, saya di sini setelah Anda mengikuti petunjuk saya dan mencelupkan naan bawang putih Anda ke dalamnya.
Sedangkan untuk biryani domba di sini sedikit lebih sederhana, namun tetap memiliki cita rasa yang unik dan bumbu yang nendang yang melengkapi hidangan manis dan pedas ini. Panas ini, kata Karim kepada saya, adalah salah satu dari banyak hal yang menghubungkan masakan India Selatan dengan Bangladesh, berbeda dengan masakan dari bagian lain India, seperti negara bagian utara.
Keistimewaan lain di sini adalah Kebab Sampling Platter, yang dimulai dengan Smokey Red Tandoori Chicken tanpa tulang dan tanpa tulang, Dry-Dip Beef Bihari Kebab dan Daging Sapi Giling yang empuk dan Kebab Pipi Ayam, dan sangat besar dalam cara terbaik. Piring disajikan dengan raita, dadih yang ada di mana-mana dalam masakan India, dengan kombinasi ketumbar, mint, jalapeño, dan asam jawa yang tidak biasa.
Karim sangat bangga dengan basis kliennya yang beragam. Dia sedang dalam misi untuk mempopulerkan makanan Bengali di LA
Selain lokasi Little Bangladesh, dia juga memiliki restoran kedua dengan nama yang sama di Pusat Kota LA, dan bersiap untuk memperkenalkan makanannya kepada lebih banyak orang di kota tersebut, yang saat ini berencana untuk dibuka di Westwood, Northridge, dan Culver City. Juga pengaturan “cepat-santai”.
Dia menawarkan kepada mahasiswa di lokasi-lokasi ini makanan lengkap seharga $10 untuk membantu mereka tetap berhutang saat mereka belajar. Itu adalah caranya membayarnya ke depan ke kota yang sangat membantunya.
3525 W. 3rd St. Los Angeles, CA 90020
517 S. jalan musim semi. Los Angeles, CA 90013
Ini adalah tip-of-the-toe di LA’s Little Bangladesh. Kami mendorong Angelenos untuk mengunjungi area Koreatown, berjalan di bloknya, dan menjelajahi restorannya.
Semua yang tersisa untuk dilakukan adalah … makan!
